ゴーヤーと豚肉のみそ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ゴーヤーと豚肉のみそ炒め

4人前 15分 212kcal/人
ゴーヤーは、紫外線による肌のダメージを予防するビタミンCを多く含んだ夏にぴったりの野菜です。豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富に含まれているので、夏バテ予防にもよいメニューです。

材料(4人分)

ゴーヤー
1本
豚肉
200g
エリンギ
100g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ2
(下味)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
(合わせ調味料)
 みそ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ3
 砂糖
大さじ1/2

作り方

  1. ゴーヤーは洗って縦半分に切り、中のわたを取り、5mm幅に薄切りにします。塩少々(分量外)をふって少ししんなりしたら、サッと洗って水気を切っておきます。
  2. 豚肉はひと口大に切り、下味を付けておきます。エリンギは縦に薄切りにします。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがと豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴーヤー、エリンギを順に加えてよく炒めます。
  4. (3)に合わせ調味料を加えて、全体になじませます。

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