とり肉のフォー
2人前 45分 532kcal/人
チキンの味をスープにいかした、ベトナム風めん料理

材料(2人分)

ライスヌードル(フォー)
150g
切りもち
1個
もやし
100g
にら
1/4束
とり肉(骨つきぶつ切り)
200g
A
 水
800ml
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 しょうが
小1かけ(5g)
 ねぎ(緑の部分)
5cm
B
 ナンプラー
大さじ1
 塩
小さじ1/8
[たれ]
 ナンプラー
大さじ1/2
 レモン汁
小さじ1
 赤とうがらし(みじん切り)
1/4本
[薬味]
 フライドオニオン(市販)
適量
 レモン
適量
 香菜
適量

作り方

  1. 鍋に湯をわかし、もやし、とり肉の順にさっとゆでてとり出します。
  2. Aのしょうがは軽くつぶします。鍋にとり肉とAを入れ、火にかけます。沸とうしたら、アクをとりながら弱火~中火で約30分ゆでます(ふたはなし)。しょうがとねぎをとり除いて、スープをカップ3(600ml)とります。これをBで調味します。
  3. もちは4等分し、オーブントースターで2~3分、色づくまで焼きます。にらは5cm長さに切ります。たれの材料は合わせます。
  4. フォーは表示の時間より少し短めにゆでて、水で洗います。
  5. 器にフォーを入れ、もやし、にらをのせます。熱いスープをそそぎ、とり肉、焼きもち、香菜を飾ります。たれや、レモン汁、フライドオニオンなどをかけて食べます。