大豆とごぼうのカレー

ベターホームのお料理教室

大豆とごぼうのカレー

2人前 20分 306kcal/人
ごぼうの風味がカレーと意外にマッチ。食物繊維も抜群に豊富

材料(2人分)

合びき肉
100g
大豆(水煮缶詰)
1/2缶(75g)
ごぼう
50g
赤ピーマン
小1個(40g)
A
 セロリ
1/2本
 たまねぎ
1/2個(100g)
 にんにく
1/2片
バター
10g
カレー粉
大さじ1/2
B
 湯
400ml
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
1枚
カレールウ
20g
小さじ1/8
こしょう
少々
ごはん
300g

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにします。水にさらして水気をきります。赤ピーマンはあらみじんに切ります。
  2. Aをみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、中火でAを3~4分いためて、しんなりさせます。
  3. 続いて(1)とひき肉を加え、肉がパラパラになるまでいためます。カレー粉を加えていため、香りを出します。
  4. Bと大豆を加え、ふたをして、中火で約15分煮ます。カレールウを入れ、5~6分煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
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