かつおのサラダ寿司

ベターホームのお料理教室

かつおのサラダ寿司

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4人前 60分 505kcal/人
ちらし寿司をサラダ感覚にアレンジ。春がつおをたっぷり使います

材料(4人分)

かつお(刺身用さく)
250g
A
 粒マスタード
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 オリーブ油
大さじ2
米カップ2
 こんぶ
5cm
 水
360ml
 酒
大さじ1
すし酢
大さじ4
アボカド
1個
小さじ1
赤ピーマン
大1/2個(75g)
きゅうり
1本
小さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1
1個
少々

作り方

  1. 米は洗い、こんぶと一緒に、分量の水に30分ほどつけます。酒を加えて、ふつうに炊きます。
  2. Aは合わせます。かつおは食べやすい大きさに切り、Aに20分ほどつけて味をなじませます。
  3. アボカドは種と皮をとり、食べやすく切ります。酢小さじ1をまぶします。
  4. 赤ピーマン、きゅうりは、5~6mm角に切ります。一緒にして塩小さじ1/2をふり、10分ほどおいて、水気をしぼります。
  5. いり卵を作ります。耐熱容器に卵を入れてときほぐし、塩少々を加えて混ぜます。ラップをせずに、電子レンジで約30秒加熱します。とり出して全体をほぐし、さらに30秒加熱します。全体をよくほぐします。
  6. ごまは、小鍋かフライパンで香りが出るまでいり、包丁であらくきざんで、切りごまにします。
  7. ごはんが炊きあがったらこんぶをとり出し、すし酢を全体に回しかけます。全体が混ざったら、うちわで軽くあおいでさまします。
  8. (5)以外の具全部をすしめしに混ぜて器に盛り、(5)をのせます。
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