キャベツと豚ひきの黒こしょう炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 吉田 篤史

SHIORI

キャベツと豚ひきの黒こしょう炒め

料理家

SHIORI

2人前 15分 165kcal/人
キャベツは、炒めてから一度取り出して、シャキシャキとした食感をしっかり残すのがコツ。ナムプラーとオイスターソースの風味は、ご飯にもお酒にも合いますよ。

材料(2人分)

キャベツ
1/4個(300g)
にんにく
1かけ
豚ひき肉
150g
A
 酒
大さじ2
 オイスターソース
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 ナムプラー
小さじ1
 砂糖
二つまみ
サラダ油
黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. キャベツは芯を取り除き、2cm幅に切ってから、5~6cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。【A】は合わせておく。キャベツは豚ひき肉がよくからむよう、少し幅広に切りましょう。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、キャベツを炒める。キャベツに火が通ったら、塩少々をふって取り出す。少し、しんなりする程度でOK。炒めすぎないように気をつけて。
  3. (2)のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
  4. 【A】を加えてサッと煮立たせる。
  5. (2)のキャベツを戻し入れて炒め合わせ、仕上げに黒こしょう小さじ2/3をふる。キャベツは最後に戻し入れ、食感を楽しみます。