そら豆のリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

そら豆のリゾット

2人前 25分 463kcal/人
そら豆に豊富なビタミンB1は米の主成分である糖質の体内での代謝を助け、エネルギーを作り出して、疲労を回復してくれます。疲れた時におすすめの胃にもやさしいメニューです。

材料(2人分)

そら豆(さやから出して80g)
400g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
2枚
1合
白ワイン
大さじ1と1/2
(スープ)
 湯
500ml
 コンソメの素(固形)
1/2個
 塩
少々
 こしょう
少々
パルメザンチーズ
大さじ1
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. そら豆はさやから取り出し、塩(分量外)を加えた湯でゆでます。ゆで上がったら水に取り、薄皮をむきます。
  2. 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. 鍋にオリーブ油を熱して(2)を炒め、米は洗わずに加えて、1~2分炒めます。そこに白ワインを加え、水分がなくなったらスープ(約100cc)を加えて混ぜます。水分が無くなったら、スープを4~5回に分けて加えては混ぜます。入れるスープの量は火加減によっても変わるので、米のかたさを見ながら加えてください。
  4. 米にやや芯が残るくらいになったら、(1)とパルメザンチーズを加え、塩、こしょう(各分量外)で味を調えます。