まぐろの南蛮づけ

ベターホームのお料理教室

まぐろの南蛮づけ

4人前 20分 146kcal/人

材料(4人分)

まぐろ
200g
小さじ2
かたくり粉
大さじ2
ししとうがらし
1パック
つけ汁
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ2
 豆板醤
小さじ1/2
大さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1/2
揚げ油
適量

作り方

  1. まぐろは約1cm厚さのそぎ切りにして、酒をふり、かたくり粉をまぶします。
  2. ししとうは、まん中に切り目を入れます。ごまはあらく切ります。
  3. 鍋につけ汁の材料を合わせ、2~3分煮立てて、火を止めます。酢とごまを加えます。
  4. 油を中温(160℃)に熱し、ししとうをさっと揚げます。油を高温(180℃)に上げ、まぐろを30~40秒揚げます。
  5. (4)を(3)につけます。