とうふとえびのプロバンス風炒め

ベターホームのお料理教室

とうふとえびのプロバンス風炒め

2人前 20分 277kcal/人
たっぷりのオリーブ油で、カリッと炒めたとうふが美味

材料(2人分)

とうふ(木綿)
1丁(300g)
少々
こしょう
少々
えび
8尾(120g)
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1/2
パプリカ(黄)
1/2個(80g)
アンチョビ
1枚(5g)
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
イタリアンパセリ(あれば)
適量

作り方

  1. とうふはしっかり水気をきる。(とうふをペーパータオルで包み、トレーなど平らなものではさんで皿3枚ほどの重しをのせ、斜めにして10分ほどおく。)2cm角に切って塩、こしょうをふる。
  2. えびは殻をむき、背わたと尾をとってAで下味をつける。
  3. パプリカは2cm角に切り、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油を中火で温め、とうふを全面に焼き色がつくまで焼いてとり出す。
  5. 続いてえびを1分ほど炒めて(3)を加え、20秒ほど炒める。とうふを戻し、全体を混ぜる。
  6. 皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。

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