必勝トンカツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

必勝トンカツ

4人前 60分 561kcal/人
豚ロース肉はきめが細かくてやわらかいのが特徴です。疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含むほか、脂肪も適度に含むので、オレイン酸などのコレステロールを下げる脂肪酸が含まれています。

材料(4人分)

豚ロース肉
4枚
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 卵
適量
 パン粉
適量
(みそだれ)
 赤みそ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 とんかつソース
大さじ3
(付け合わせ)
 キャベツ
1/6個
 じゃがいも
3個
 バター
適量
 塩
適量
 こしょう
適量
 のり
適量
 ミニトマト
適量
 パセリ
適量

作り方

  1. 付け合わせのキャベツは千切りにし、パセリも小房にちぎり、水に放ちます。パリッとしたらザルにあげて水気を切ります。
  2. 付け合わせのマッシュポテトを作ります。じゃがいもはよく洗って、皮ごと水からゆでます。串を刺して、スッと通ったら、水気を切って皮をむき、裏ごしをします。
  3. (2)にバターと塩、こしょうを加えて4等分し、それぞれをボール状に丸めます。小さな五角形に切ったのりを貼り付けて、サッカーボールにします。
  4. みそだれを作ります。小鍋に赤みそ、みりん、とんかつソースを加え、弱火にかけ、なめらかになるまで練ります。仕上がりがかたく感じられる場合は、水またはだし汁(分量外)を少量加え、調整します。
  5. 豚ロース肉は塩、こしょうをし、包丁の先を使って筋の部分に浅い切れ目を入れ、筋切りをします。
  6. (5)に薄力粉をまんべんなく両面にまぶし、余分な粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 揚げ油を約180℃に熱し、(6)を静かに入れます。少し色付いてきたら、160℃に下げ、ゆっくり揚げます。
  8. 油の表面に小さい泡が浮いてきたら、再び180℃に戻し、カラッと揚げます。
  9. 器にキャベツを敷き、パセリを散らしてグラウンド(ピッチ)に見立てます。トンカツを中心にのせ、(3)のマッシュポテトとミニトマトを添えます。好みでみそだれをつけていただきます。
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