とりとカリフラワーのクリーム煮

ベターホームのお料理教室

とりとカリフラワーのクリーム煮

4人前 20分 690kcal/人
やさしい味のカリフラワーには、こんなコクのあるクリームソースがよく合います。バターライスにはパセリをたっぷり加えて、見た目のいろどりもよく

材料(4人分)

とりもも肉
400g
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
カリフラワー
200g
にんじん
50g
たまねぎ
3/4個(150g)
バター
30g
B
 水
200ml
 固形スープの素
1個
 白ワイン
大さじ2
牛乳
150ml
生クリーム
50ml
少々
こしょう
少々
C
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2
D
 温かいごはん
650g
 バター
20g
 パセリ
1枝

作り方

  1. とり肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをふって5分ほどおきます。小麦粉をまぶします。
  2. カリフラワーは小房に分けます。たまねぎは薄切りにします。にんじんは1cm角の薄切りにします。
  3. 厚手の鍋にバター30gを溶かし、とり肉の両面を焼き、とり出します。続けてためねぎをいため、しんなりしたらにんじん、カリフラワーの順に加えていためます。
  4. (3)に肉をもどし、Bを加えます。ふたをして、弱火で5~6分煮ます。Cは合わせます。
  5. (4)に牛乳を加えます。ひと煮立ちしたら生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえます。Cを加えてとろみをつけます。
  6. パセリは葉をつみ、みじん切りにします。Dを合わせて器に盛り、(5)を添えます。

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