たけのこの揚げ物・甘酢あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこの揚げ物・甘酢あんかけ

4人前 45分 248kcal/人
たけのこの食物繊維をたっぷり摂取できます。揚げ物は煮物に比べて、カリウムの損失を抑えることができ、甘酢あんは比較的塩分が少なくて済むので、カリウムの摂取には向いています。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
250g
(衣)
 片栗粉
大さじ2
 薄力粉
大さじ6
 水
大さじ6
(甘酢あん)
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ2
 鶏がらスープ
大さじ5
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま(黒)
大さじ1/4
揚げ油
適量

作り方

  1. たけのこは、5cmの長さのくし形に切ります。
  2. 薄力粉と片栗粉を合わせ、水を加えて、衣を作ります。
  3. (1)に(2)を付け、低温の揚げ油で揚げ、一度、ザーレンにとります。油の温度を上げ、たけのこを戻して、キツネ色にカラリと揚げ、器に盛ります。
  4. 中華鍋を熱し、甘酢あんの材料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. (3)の上に(4)をかけ、炒った黒ごまを散らします。