牛肉とオクラのトマト煮

ベターホームのお料理教室

牛肉とオクラのトマト煮

4人前 20分 328kcal/人
切り落とし肉を使えば、経済的かつ調理時間も短縮できます

材料(4人分)

牛切り落とし肉
250g
少々
こしょう
少々
たまねぎ
1/2個(100g)
セロリ
1/2本
オクラ
8本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
カップ1/4
A
 トマト水煮缶詰
1缶(400g)
 水
カップ1/4
 バジル(粉末)
小さじ1/2
B
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
バゲット
4cm
パセリ(飾り用)
適量

作り方

  1. 牛肉は、塩、こしょうをふり、10分おいて下味をつけます。
  2. たまねぎはくし形に切り、セロリは筋をとって斜め薄切りにします。オクラはがくを切りとり、斜め半分に切ります。にんにくは薄切りにします。
  3. 鍋に油大さじ1を熱し、肉を焼き色がつくまで焼き、とり出します。
  4. 油大さじ1をたし、にんにく、たまねぎ、セロリを中火でいためます。全体に油がなじんだら、(3)をもどし入れて白ワインを加え、2~3分煮ます。A、オクラを加え、トマトをつぶしながらひと煮たちさせます。アクをとり、弱火で5~6分煮、Bで味をととのえます。 
  5. バゲットは4等分して斜め半分に切り、軽くトーストします。

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