かぼちゃのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

かぼちゃのサラダ

料理家

河野 雅子

2人前 25分 330kcal/人
かぼちゃの自然な甘みと、ツナのうまみがよく合うサラダです。くるみの香ばしさがおいしさをアップさせます。

材料(2人分)

かぼちゃ
250g
フレンチドレッシング
大さじ1~1と1/2
ツナ(缶詰/油漬け/小)
1/2缶(35g)
たまねぎ
30g
くるみ
20g
マヨネーズ
大さじ2

作り方

  1. かぼちゃは種とワタを除き、皮をところどころ切り落とし、2cm幅に切って長さを2~3等分に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分~3分30秒間かける。かぼちゃは皮が堅いので、包丁で少しずつ切り落とすと、電子レンジにかけたときに柔らかくなりやすい。かぼちゃは大きさをそろえて切り、ラップをして電子レンジにかけて柔らかくする。
  2. かぼちゃを取り出してボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。熱いうちにドレッシングを加えてあえ、冷ます。熱いうちにフォークの背で押してつぶす。塊が少し残るくらいでよい。
  3. ツナは缶汁をきり、塊タイプはほぐす。たまねぎは縦薄切りにして水に約5分間さらし、水けをきる。くるみは食べやすい大きさに割る。
  4. (2)に(3)を加え、マヨネーズを加えてあえる。