刻みレンコン入り和風キーマカレー
写真家: マルコメ

マルコメ

刻みレンコン入り和風キーマカレー

2人前 30分 396kcal/人
れんこんのしゃきしゃきもちもちした食感がくせになるカレーです。 しっかり味なのでお弁当にもおすすめ。

材料(2人分)

れんこん
200g
豚挽き肉
150g
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
1カップ
サラダ油
大さじ1
一味唐辛子
適量
粗挽き黒こしょう
適量
(a)
 みそ(料亭の味 無添加)
大さじ1
 ケチャップ
大さじ2
 カレー粉
大さじ3〜4

作り方

  1. れんこんは一口大の乱切りにして厚手のビニール袋に入れて空気を抜き、めん棒などで1〜1.5cmのころころした形になるまで上から叩く。
  2. フライパンまたは鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎを入れて中火で甘い香りがしてくるまでしっかり炒めたらにんにくと生姜を加えて炒める。[1]のれんこんも加えて2分ほど炒めたら挽き肉を入れて挽き肉の色が変わるまで2〜3分炒め合わせ、水を加える。
  3. 煮立ってきたらそのまま5〜10分汁気を飛ばしながら炒め煮し、(a)を加えてさっと煮る。皿にごはんをよそって適量かけ、一味唐辛子、粗挽き黒こしょうを適量ふる。