かき揚げそば
4人前 20分 322kcal/人
年越しそばは、夜食なので、一人分の量は少なめになっています。

材料(4人分)

そば(乾麺)
200g
小柱
80g
みつば
30g
A
 天ぷら粉
50g
 冷水
80ml
揚げ油
適量
〔かけつゆ〕
 だし
カップ3
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ2
〔薬味〕
 ねぎの小口切り、七味とうがらしなど
適量

作り方

  1. 小柱は塩水(水カップ1+塩小さじ1/2)でさっと洗ってから真水で洗い、水気をふきます。みつばは2cm長さに切ります。
  2. Aをさっくり混ぜて衣を作ります。小柱に天ぷら粉大さじ1/2(材料外)をまぶし、みつばと合わせ、衣に入れてさっくり混ぜます。
  3. 揚げ油を高温(170度C)に熱します。(2)を4分の1ずつしゃもじなどで平たく形づくり、油に入れて揚げます。
  4. そばをたっぷりの湯で表示時間どおりにゆで、水で洗い、水気をきります。かけつゆを温めます。
  5. そばを熱湯で温めて器に入れ、つゆをかけ、かき揚げをのせます。