とりの煮こみプロバンス風

ベターホームのお料理教室

とりの煮こみプロバンス風

2人前 45分 457kcal/人
トマト、にんにく、オリーブ油はプロバンス料理に欠かせません

材料(2人分)

とりもも肉(骨付き)
2本(500g)
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
トマト
中2個
にんにく(みじん切り)
1片
赤とうがらし
1本
アンチョビ
4枚
バター
大さじ1/2
白ワイン
大さじ3
タイム(生)
1本
ローリエ
1枚
オリーブ油
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 肉は骨にそって包丁を入れて開き、関節を切ります。Aをふります。
  2. トマトは、皮を湯むきして種をとり、あらみじんに切ります。
  3. 赤とうがらしは種をとります。アンチョビはみじん切りにします。
  4. 鍋にバターを溶かし、肉を両面が薄茶色になるまで焼きます。白ワイン、タイム1/2本、ローリエを加え、中火で約10分蒸し煮にします。
  5. フライパンに油を入れ、にんにくをこがさないようにいためます。香りが出てきたら、(2)、(3)をいためます。
  6. (4)を汁ごと(5)に入れ、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、残りのタイムを飾ります。
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