夏野菜のカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

夏野菜のカレー

4人前 60分 705kcal/人
夏野菜は暑さでほてった身体を冷やしてくれます。また、水分のとり過ぎによるむくみを解消し、食欲をアップさせ、疲労回復の効果もあります。冷房にふれる機会の多い現代では、にんにくやしょうがなどの身体を温める食材を組み合わせることも有効です。

材料(4人分)

ご飯
丼4杯(800g)
トマト
3個
なす
3本
オクラ
12本
玉ねぎ
大1個
にんにく
1片
しょうが
少々
牛ひき肉
200g
赤ワイン
大さじ3
小麦粉
大さじ1
カレー粉
大さじ5
少々
こしょう
少々
ウスターソース
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ3
ブイヨンの素
2個
1カップ
ローリエ
1枚
サラダ油
適量

作り方

  1. トマトは皮、種を除き、2個は2cm角に刻み、1個はくし形切りにします。
  2. なすは皮をむいて2cm厚の輪切りにし、オクラは塩もみして2つ切りにします。
  3. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  4. 深鍋にサラダ油を熱して(3)をよく炒め、牛肉も加えて炒めます。
  5. 赤ワインを加え、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらによく炒め、塩、こしょうをします。
  6. 刻んだトマト、ウスターソース、トマトケチャップ、ブイヨンの素、水、ローリエを加えて煮込みます。
  7. フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを炒めて(6)に加えてやわらかく煮ます。
  8. オクラ、くし形切りのトマトも加えて、約10分間煮ます。
  9. 器に炊きたてのご飯を盛り、(8)をかけます。
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