豚肉と根菜の煮もの

ベターホームのお料理教室

豚肉と根菜の煮もの

ベターホームのお料理教室

4人前 60分 363kcal/人
少し時間はかかりますが、豚肉はほろっとやわらかく、根菜はうま味たっぷりのおいしさです

材料(4人分)

豚肩ロース(かたまり)
400g
だいこん
500g
にんじん
100g
れんこん
100g
しょうが
大1かけ(15g)
サラダ油
大さじ1
A
 酒
カップ1/4
 砂糖
大さじ2
 水
カップ3
B
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ1
クレソン
1束

作り方

  1. だいこんは1.5cm厚さの半月切りにします。しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。肉は、1.5cm厚さに切ります。
  2. 厚手の鍋に油を熱し、肉としょうがを入れ、茶色く色づくまで肉の両面を焼きます。だいこんとAを加えて強火にかけます。沸とうしたらアクをとり、落としぶたとふたをして中火で約15分煮ます。
  3. にんじんとれんこんは7~8mm厚さの輪切りにします。
  4. (2)に(3)とBを加え、弱めの中火で約45分、汁気が少なくなるまで煮ます。
  5. 器に盛り、クレソンを添えます。