かつお南蛮
2人前 20分 225kcal/人
辛味がきいて、魚のにおいが気にならない一品

材料(2人分)

かつお(さしみ用)
200g
 酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1
a
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
赤とうがらし
小1/2本
小さじ1
揚げ油
適量
ピーマン
3個(100g)

作り方

  1. かつおは1cm厚さに切り、酒をふって混ぜます。
  2. とうがらしは種をとって輪切りにします。
  3. ピーマンは種をとって、1cm幅の輪切りにします。
  4. aを合わせ、さっと煮立てます。火を止めて、酢ととうがらしを混ぜます。
  5. 中温(160度C)の油でピーマンをさっと揚げます。かつおにかたくり粉をまぶし、油を高温(180度C)に上げて、30~40秒、色よく揚げます(中は多少生のままでよい)。(4)のつけ汁につけます。すぐにいただけます。

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