れんこんの菊花あえ

ベターホームのお料理教室

れんこんの菊花あえ

ベターホームのお料理教室

1人前 20分 191kcal/人

材料(1人分)

れんこん
130g
大さじ1/2
カップ1と1/2
豚もも肉(薄切り)
50g
A
 しょうゆ
小さじ1/2
 酒
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1/2
黄菊
10g
大さじ1
カップ1
赤とうがらし
1/2本
万能ねぎ
1/2本
〈甘酢〉
 酢
大さじ2
 だし
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 塩
小さじ1/3

作り方

  1. れんこんは、皮をむいて、5~6mm厚さの輪切りにし、酢水につけます。
  2. 豚肉は、ひと口大に切り、Aで下味をつけます。
  3. 菊は花びらをつんで、酢を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて、水気をしぼります。
  4. とうがらしは種を除き、輪切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
  5. 甘酢の材料を合わせて(1)をさっと煮、とうがらしを散らし、10分ほどおきます。
  6. 焼き網を充分に熱し、豚肉を焼きます。
  7. 器にれんこんを盛り、豚肉をのせます。菊をれんこんの甘酢にひたしてから、散らします。万能ねぎも散らします。