豆腐のベジソースかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐のベジソースかけ

4人前 25分 168kcal/人
豆腐に含まれている大豆サポニンは、血中コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に役立つとされています。ピーマンに豊富なビタミンCやβ-カロテンも抗酸化作用の強いビタミンなので、いっそう効果が期待できます。

材料(4人分)

木綿豆腐
300g
ピーマン
30g
ピーマン(赤)
30g
ピーマン(黄)
30g
マッシュルーム
30g
玉ねぎ
50g
(ソース)
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 レモン汁
大さじ1
 赤唐辛子(みじん切り)
小さじ1/2
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
適量
チャービル(セルフィーユ)
適宜

作り方

  1. 豆腐は水切りし、4等分に切り分けます。マッシュルームはサッとふき、各ピーマン、玉ねぎと一緒に粗みじん切りにします。
  2. ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、(1)の野菜をよく炒めてから(2)のボウルに入れます。
  4. 豆腐に塩、こしょうをし、薄く小麦粉をつけて、サラダ油をひいたフライパンでこんがりと焼き上げます。
  5. (4)の豆腐に(3)のソースをかけ、チャービルを添えます。