塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ

料理家

大原 千鶴

2人前 25分 180kcal/人
ふっくらと蒸し煮にしたカリフラワーに相性抜群のポン酢だれをからめていただきます。カリフラワーは味をつけて蒸すのが、おいしく仕上げるコツです。

材料(2人分)

カリフラワー
正味200g
牛もも肉(焼き肉用)
120g
さやいんげん
6本(20g)
紫たまねぎ
1/6個(30g)
A
 ごま油
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 水
1/4カップ
B
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 にんにく(すりおろす)
少々
 ごま油
小さじ1/2
ポン酢しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. カリフラワーは葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。さやいんげんは長さを半分に切る。紫たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをギュッと絞る。
  2. 鍋にカリフラワー、さやいんげん、【A】を入れてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、約5分間蒸し煮にしてざるに上げる。
  3. ボウルに【B】を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、下味をつける。フライパンを中火で熱し、両面を焼く。中まで火が通ったら火を止める。牛肉が堅くならないよう、焼きすぎに注意。
  4. (2)、(3)、紫たまねぎをボウルに入れ、ポン酢しょうゆを加えてあえる。
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