ダレでも焼き肉
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

ダレでも焼き肉

料理家

平野 レミ

2人前 20分 490kcal/人
「市販のタレがなければ焼肉は無理」と思い込んでるのはダレ?りんごとたまねぎのすりおろしに、調味料を加えればいいんです。肉も柔らかくなるし、ダレがつくっても満点の味に!

材料(2人分)

豚バラ肉(焼き肉用)
200g
つけだれ
 りんご
正味100g
 たまねぎ
正味100g
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1
生しいたけ
3枚
細ねぎ
適量
サラダ油
小さじ1
しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. りんご、たまねぎは皮と芯を除いてすりおろす。【つけだれ】を豚肉に加えて混ぜ、10分間ほどおく。肉に味がなじむと同時に、とっても柔らかくなる。
  2. しいたけは石づきを除き、5mm厚さのそぎ切りにする。細ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、(1)の豚肉を【つけだれ】をぬぐって炒める。焼き色がついたら(2)のしいたけを加え、サッと炒め合わせる。
  4. 残った【つけだれ】の汁けを軽くきって加え、しょうゆを回しかけ、からめながら手早く火を通す。器に盛り、(2)の細ねぎを散らす。汁けが多いと肉が煮えてしまうので、軽くきって加える。

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