蒸し野菜のごまだれ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

吉田 勝彦

蒸し野菜のごまだれ

料理家

吉田 勝彦

2人前 15分 240kcal/人
野菜は蒸すことで凝縮されたそれぞれの甘みと香を引き出せます。大きさを変えて蒸せば、それぞれ違った歯応えも楽しめます。

材料(2人分)

ブロッコリー
100g
カリフラワー
100g
にんじん
1/2本
さつまいも
100g
なす
1個
ごまだれ
 ねぎ
大さじ1
 にんにく
小さじ1/4
 練りごま(白)
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ1
 ごま油
大さじ1

作り方

  1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。にんじん、さつまいもはよく洗い、皮ごと7mm厚さの輪切りにする。なすは2cm厚さの輪切りにする。
  2. フライパンに(1)の野菜をすべて入れ、水カップ1を注ぎ、ふたをして弱火にかけ、沸騰したら6分間蒸す。器に盛り、【ごまだれ】の材料を混ぜ合わせてかける。堅い根菜類は火が通りやすいように薄めに切り、すべての野菜を一度に蒸す。野菜自体の水分もあるので、水はカップ1で十分。