スペアリブとだいこんのあんず煮

ベターホームのお料理教室

スペアリブとだいこんのあんず煮

2人前 20分 484kcal/人
肉に野菜、果実を合わせて、体を守る抗酸化成分のビタミンA・C・Eや亜鉛もとれます。

材料(2人分)

豚スペアリブ
250g
小さじ1/6
こしょう
少々
だいこん
300g
チンゲン菜
1株(150g)
干しあんず
6個
しょうが
小1かけ(5g)
にんにく
1/2片
大さじ1/2
A
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ2/3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
小さじ1

作り方

  1. 肉は塩、こしょうをふります。
  2. だいこんは皮をむき、5~6cm長さの乱切り、チンゲンサイはゆでて3~4cm長さに切ります。
  3. しょうが、にんにくは薄切りにします。
  4. あんずは湯につけておきます。
  5. 鍋に油を熱し、(3)、肉をいためます。脂が多ければふき、焼き色がついたら、かぶるくらいの水を入れて煮ます。アクが出たらとります。
  6. A、だいこんを加え、落としぶた、鍋ぶた(ずらす)をして、中火で10~15分煮ます。
  7. だいこんがやわらかくなったら、あんずを加えて5分ほど煮、ふたをとって煮汁をとばします。チンゲンサイとともに盛ります。
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