カチャトーラ(とり肉のトマト煮)

ベターホームのお料理教室

カチャトーラ(とり肉のトマト煮)

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4人前 20分 507kcal/人
肉をいためてトマトで煮るだけ。骨付きならコクも深くなります。

材料(4人分)

とり骨付きぶつ切り肉
600g
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
小たまねぎ
12個
マッシュルーム(生)
8個
セロリ
1/2本(50g)
グリーンピース(冷凍)
40g
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
黒オリーブ
16個
A
 トマト水煮
1缶(400g)
 白ワイン
カップ1/4
 スープの素
小さじ1
 ローズマリー(乾燥)
小さじ1
 水
カップ1/2
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 小たまねぎは皮をむき、上下の端を切ります。マッシュルームは半分に切ります。セロリは1/3量をみじん切りに、残りを1.5cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしは種を除きます。グリーンピースは熱湯をかけます。
  2. 肉に塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
  3. 鍋にオリーブ油を入れて、(2)の表面を焼き色がつくまで焼き、とり出します。
  4. 続いてにんにく、赤とうがらし、セロリのみじん切りをいためます。香りが出たら小たまねぎ、マッシュルーム、残りのセロリを加え、全体を軽くいためます。
  5. 肉をもどし、オリーブ、Aを入れ、トマトを軽くつぶして約15分煮ます。グリーンピースを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
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