とうがんのえびあんかけ

ベターホームのお料理教室

とうがんのえびあんかけ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 60kcal/人
淡泊な味のあんをたっぷりからめて食べる定番

材料(2人分)

とうがん
300g
A
 だし
カップ1と1/2
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
えび(殻つき)
50g
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
みつば(あれば)
2本

作り方

  1. とうがんは3cm角に切り、皮をやや薄くむいて種とわたを除きます。
  2. えびは殻と背わたを除き、5mm角にきざみます。
  3. 鍋にとうがんとAを入れて火にかけ、沸とうしたらふたをして弱火にし、15分ほど煮ます。えびをほぐして加え、アクをとりながら、さらに約2分煮ます。
  4. 水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、器に盛ります。みつばの葉を飾ります。