蒸し鶏の冷製 タイ風エスニックソース
写真家: マルコメ

マルコメ

蒸し鶏の冷製 タイ風エスニックソース

2人前 20分 171kcal/人
さっぱりとした鶏肉に、酸味、辛味の利いたソースがよく合いますエスニックソースにみそを加えることで、とろみとコクが深まります。

材料(2人分)

鶏むね肉
150g
長ねぎ(青い部分)
20g
生姜(皮)
4g
香菜
適宜
料理酒
小さじ2
塩・こしょう
少々
(a)
 みそ(料亭の味)
小さじ2
 おろしにんにく
小さじ1/3
 おろし生姜
小さじ1/2
 ナンプラー
小さじ2
 レモン果汁
小さじ2
 鷹の爪(みじん切り)
小さじ1/2

作り方

  1. 鶏むね肉は耐熱皿に置いて塩・こしょうをふって下味をつけ、料理酒をふり、長ねぎ、生姜を乗せ、ラップして500Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して上下を返し、ラップをして更に2分加熱する。そのまま粗熱をとってから斜めに1cm厚さに切り、蒸し汁に浸してしっとりとさせておく。
  2. (a)をよく混ぜ合わせる。
  3. 皿に[1]を並べ、[2]をかける。香菜を飾り付ける。

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