ゆで豚

ベターホームのお料理教室

ゆで豚

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 399kcal/人

材料(4人分)

豚もも(かたまり)
600g
ねぎ
1本
しょうが
1かけ
たこ糸
2m
しょうちゅう
カップ1/2
●たれA
 だし
大さじ3
 酢
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 無糖のピーナッツバター
大さじ3
 砂糖
小さじ1/2
●たれB
 ねぎのみじん切り
大さじ1
 にんにくのみじん切り
大さじ1/2
 スープストック
大さじ2
 砂糖
小さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 甜麺醤
小さじ1
【つけ合わせ】
 クレソン
2束
 くずきり
50g
 トマト
1個

作り方

  1. 肉はたこ糸でしばって形を整えます。ねぎ、しょうがは、包丁の腹でつぶします。
  2. 鍋に(1)としょうちゅうを入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、強火にかけます。沸とうしたら中火にして、アクをとりながら約40分煮ます。汁につけたまま冷やします。
  3. それぞれのたれの材料を合わせます。
  4. クレソンとくずきりをそれぞれにゆで、食べやすい長さに切ります。トマトは皮をむいて薄く切ります。
  5. 肉を切って、(4)と一緒に盛り、たれを添えます。