ヘルシー角煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ヘルシー角煮

6人前 60分 431kcal/人
豚肉にはビタミンB1が全ての食品中(1食に食べる量)あたり、もっとも多く含まれています。ビタミンB1は、運動などで身体にたまった疲労物質の分解をスムーズにする働きがあり、肉体的な疲労の回復に役立ちます。たんぱく質には、体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれているので、身体作りにも役立ちます。

材料(6人分)

豚バラ肉(ブロック)
500~600g
長ねぎの青い部分
1本
しょうが(薄切り)
1~2枚
1と1/3L
(調味料)
 酒
大さじ3
 砂糖
大さじ2と1/3
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は1ブロックを約6等分に切ります。
  2. 鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをすくい、紙ぶたをのせ、弱火で1時間半ほど煮ます。竹串をさして、やわらかくなっていれば、火を止めます。
  3. (2)を鍋ごと冷まし、室温程度に冷まします。液面にラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫に入れて脂をかためます。
  4. ラップを静かにはがします。白くかたまった脂を取り除きます。
  5. (4)を火にかけ、調味料を加えます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをかぶせて約1時間煮ます。煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

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