えびピラフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびピラフ

4人前 15分 536kcal/人
手早く作れるランチにもぴったりなメニューです。うま味成分が豊富なえびやマッシュルームでコクのある仕上がりに。グリンピースは糖質の代謝を促進するビタミンB1を多く含み、スタミナアップに役立ちます。

材料(4人分)

ご飯
丼4杯(800g)
むきえび
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
60g
とうもろこし(冷凍)
50g
グリンピース(冷凍)
40g
マッシュルーム(缶詰・スライス)
30g
サラダ油
大さじ2
バター
30g
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ3
コンソメの素(顆粒)
少々
パセリ
適量

作り方

  1. むきえびは大きければ半分に切ります。玉ねぎ、にんじんは粗めのみじん切りにします。
  2. とうもろこし、グリンピースはサッとゆで、水気を切っておきます。マッシュルームはザルにあけ、水気を切っておきます。
  3. フライパンを熱し、バターの半量を入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。しんなりしたら、むきえびとマッシュルームを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を付けて取り出します。
  4. フライパンをサッとふき、サラダ油と残りのバターを熱します。ご飯を入れ、ほぐしながら炒めます。白ワインをふり、パラッとしてきたら(3)を戻します。さらに炒め、塩、こしょう、コンソメの素で味を調えます。
  5. 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。

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