あじの酢煮
2人前 20分 147kcal/人
酢の効果で、臭みもなく、やわらかく煮えます。煮ている間にすっぱさが飛ぶので、酸味が苦手な人でも、さっぱりと食べられます

材料(2人分)

あじ
2尾(300g)
しょうが
小1かけ(5g)
A
 水
カップ3/4
 酢
カップ1/4
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
たまねぎ
1/2個(100g)
わかめ(塩蔵)
10g

作り方

  1. あじは、えらとぜいご、内臓をとり除きます(ここまで店に頼んでも)。さっと水洗いし、水気をふきます。表になる側に斜めに切り目を1本入れます。
  2. しょうがは、皮をこそげて薄切りにします。たまねぎは薄切りにします。わかめは洗い、水につけてかためにもどし、3~4cm長さに切ります。
  3. フライパンにしょうが、Aを入れて、中火にかけます。煮立ったら、切り目を上にしてあじを入れ、煮汁をスプーンですくって、魚にかけます。アクをとり、落としぶたをして中火で約15分煮ます(裏返しません)。途中で何度か煮汁をかけます。
  4. あじとしょうがをとり出して、器に盛りつけます。残りの煮汁にわかめとたまねぎを入れ、強火でさっと煮、一緒に器に盛ります。