肉そぼろのレタス包み
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

肉そぼろのレタス包み

料理家

河野 雅子

2人前 15分 490kcal/人
みそ味がしっかりなじんだ肉そぼろは、ピーマンの甘みと食感がアクセントです。ご飯と一緒にレタスに包むのがおすすめ!

材料(2人分)

豚ひき肉
120g
ピーマン
1個(40g)
しょうが
10g
A
 砂糖
小さじ2
 みりん
小さじ2
 みそ
大さじ1と1/2~2
レタス
3~4枚
ご飯(温かいもの)
茶わん2杯
紅しょうが
適量
サラダ油
小さじ2

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、6~7mm四方に切る。しょうがはみじん切りにする。
  2. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れて炒める。肉がポロポロになったらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。【A】を順に加え、汁けをとばしながら、よく混ぜる。ひき肉に火が通ってほぐれたら、細かく切ったピーマンを加えて炒め合わせる。
  3. レタスは具を包みやすい大きさに切る。器に(2)を盛り、レタス、ご飯、紅しょうがを添える。
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