春菊と貝柱の甘酢炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春菊と貝柱の甘酢炒め

4人前 45分 255kcal/人
春菊はビタミンEやCを非常に多く含みます。ビタミンEは血行を促進して代謝を高めるほか、強い抗酸化作用がありますので、アンチエイジングにも役立ちます。美肌作りのために大いに役立つ野菜です。

材料(4人分)

春菊
2束
ほたて貝柱
300g
にんじん
1/2本
たけのこ(ゆで)
100g
しょうが
10g
青ねぎ
適量
干ししいたけ
4枚
(下味)
 塩
適量
 日本酒
適量
 片栗粉
適量
(合わせ調味料)
 酢
大さじ3
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 レモン果汁
大さじ1/2
 水
大さじ4
 水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 春菊は5cmの長さに切ります。
  2. にんじん、たけのこは、薄切りにします。干ししいたけは戻して、4つ割りにします。
  3. しょうがは薄切り、青ねぎはぶつ切りにします。
  4. 貝柱は2~3枚に削ぎ切りし、日本酒、塩、片栗粉で下味を付けます。
  5. (4)を炒め、取り出します。
  6. サラダ油を足して(3)を炒め、(2)を加えて炒めます。(5)を戻し入れ、(1)を加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて仕上げます。
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