さばときのこのかんずりトマトソース煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さばときのこのかんずりトマトソース煮

2人前 25分 382kcal/人
さばには、血流を良くし、脳の活性化に役立つDHA、EPAが豊富です。更に血合いの部分には、鉄分やタウリンが含まれ貧血予防や肝機能の働きを良くしてくれます。しいたけやしめじと一緒にとることで、コレステロール低下の相乗効果が期待できます。

材料(2人分)

さば
200g
生しいたけ
50g
しめじ
50g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
にんにく(みじん切り)
小さじ2
かんずり
大さじ1
トマトペースト
大さじ1
オリーブ(ブラック)
6個
オレガノ(ドライ)
小さじ1/4
白ワイン
50ml
150ml
少々
こしょう
少々
小麦粉(できれば強力粉)
大さじ1
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. さばの骨を取り除き、ひと口大に切り、塩、こしょうをふり5分程度置いておきます。生しいたけは4つに切ります。しめじは石突きを取りほぐします。 ※さばに塩・こしょうをしっかりとふっておくことが味に深みを出すコツになります。
  2. 熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、水気をふいて小麦粉(大さじ1)をつけたさばを皮目からこんがりと焼き、取り出しておきます。 ※皮目をこんがりパリッと焼くのがコツです。
  3. (2)のフライパンに残りのオリーブ油(大さじ1/2)を加え、にんにく、玉ねぎを加え弱火でしんなりするまでよく炒めます。きのこ類を加え中火でさらによく炒めます。
  4. (3)へトマトペースト、かんずり、オレガノを加え、全体に絡まるように混ぜながら炒めます。
  5. (4)へ白ワインを加え中火で約1分炒め、水、オリーブを加え2~3分煮込みます。さばを戻し入れ、さらに1~2分煮込み、塩、こしょうで味を調えます。 ※塩、こしょう、かんずりの量はお好みで調整してください。

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