マーボーなす
2人前 20分 300kcal/人
なすを一度揚げるので、こっくりとした深い味に

材料(2人分)

なす
3個(210g)
豚ひき肉
50g
豆板醤
小さじ1
A
 しょうが
小1かけ(5g)
 にんにく
小1片(5g)
 ねぎ
1/3本(30g)
揚げ油
適量
ごま油
小さじ2
B
 水
50ml
 中華スープの素
小さじ1/2
 みそ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
水どきかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2

作り方

  1. Aはみじん切りにします。Bは合わせます。
  2. なすはへたを除いて縦8つ割りにします。
  3. 揚げ油を高温(180度C)に熱し、なすを揚げます。皮がつやよくなったらとり出します。
  4. 大きめのフライパンにごま油小さじ1とAを入れて中火で軽くいため、ひき肉、豆板醤を加えていためます。ひき肉がパラリとしたら、Bを加えます。
  5. 煮立ったら、なすを入れて1~2分煮ます。水どきかたくり粉を加えてとろみをつけます。最後にごま油小さじ1を加えて香りをつけ、火を止めます。