冬野菜のフリッター
ボブとアンジー

ボブとアンジー

冬野菜のフリッター

ボブとアンジー

4人前 45分 307kcal/人
カリフラワーはブロッコリーを白く改良したものです。両方ともビタミンCを多く含んでいます。ビタミンCは水溶性ビタミンのため、油で揚げるフリッターにすると調理後の残存率が高くなります。

材料(4人分)

ブロッコリー
100g
カリフラワー
150g
れんこん
100g
玉ねぎ
1/2個
生しいたけ
8枚
(フリッター衣)
 卵
2個
 牛乳
150ml
 薄力粉
150g
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、れんこんは1cm厚の半月切り、玉ねぎはひと口大に切って、つまようじを刺し、生しいたけは軸を取ります。
  2. 卵は卵白と卵黄に分けます。卵黄、牛乳、薄力粉、塩、こしょうを混ぜ、別ボウルでかたく泡立てた卵白を加えて、サックリと混ぜて衣を作ります。
  3. (1)に(2)を付けて、中温の揚げ油でカラリと揚げます。
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