とりとカシューナッツのいためもの

ベターホームのお料理教室

とりとカシューナッツのいためもの

4人前 20分 390kcal/人

材料(4人分)

とりもも
300g
a
 とき卵
1/2個
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1
ゆでたけのこ
100g
ピーマン
2個
ねぎ
1/4本
しょうが
1かけ
カシューナッツ(生)
100g
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
b
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ3
 スープストック(水+スープの素適量)
大さじ3
 酒
小さじ1と1/2
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は脂と余分な皮をとり、1cm角に切ります。aを合わせ、肉にもみこみ、下味をつけます。
  2. たけのこ、ピーマンは1cm角に切り、ねぎとしょうがはみじん切りにします。
  3. 中華鍋に揚げ油を入れ、低温(150℃)でカシューナッツを薄茶色に揚げます。
  4. 油の温度を中温(160℃)にし、肉、たけのこ、ピーマンの順にさっと油通しし、油をきります。
  5. bを合わせます。
  6. 別鍋に油を熱し、ねぎ、しょうがをいためて、香りが出たら、(3)、(4)を加えます。bを入れ、強火でさっといためます。水どきかたくり粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、ざっと混ぜます。