うどんすき

ベターホームのお料理教室

うどんすき

ベターホームのお料理教室

2人前 45分 315kcal/人
関西発の、寄せ鍋風うどん。うすくちしょうゆを使った、薄い色のつゆが特徴です

材料(2人分)

ゆでうどん
1玉(250g)
こんぶ
5g
600ml
けずりかつお
6g
A
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 うすくちしょうゆ
大さじ1/2
 塩
小さじ1弱
<具>
 とりもも肉
1/2枚(125g)
 えび(有頭)
2尾
 はくさい
1枚(100g)
 にんじん
30g
 しいたけ
2枚
 えのきだけ
1/2袋(50g)
 ねぎ
1/2本
<薬味>
 レモン
1/2個
 万能ねぎ
2本
 七味とうがらし
少々

作り方

  1. こんぶは鍋に入れ、分量の水600mlに30分以上つけます。弱めの中火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを加えます。再沸とうしたら火を止め、1~2分おいてこします(約500mlのだしがとれます)。
  2. とり肉はひと口大に切ります。えびは背わたをのぞき、さっとゆでます。
  3. はくさいはひと口大のそぎ切り、にんじんは5㎜厚さに切り、型で抜きます。しいたけは軸をのぞき、飾り切りします。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐします。ねぎは斜め薄切りにします。
  4. 万能ねぎは小口切りにします。レモンは2つに切ります。
  5. 鍋に(1)のだしとAを合わせ、ひと煮立ちさせます。(2)を入れ、再沸とうしたら(3)を入れます。うどんを最後に加え、煮えた具から薬味とともに汁ごと食べます。