きゅうりのキムチ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きゅうりのキムチ

ボブとアンジー

10人前 60分 20kcal/人
きゅうりはカリウムが多く、利尿作用があるとされています。身体がむくんでいる時に積極的にとるとよいでしょう。汗をたくさんかいた時にカリウムが一緒に失われていますので、しっかりきゅうりを食べましょう。

材料(10人分)

きゅうり
4本
大さじ1と1/3
大根
120g
長ねぎ(千切り)
1/3本
にら(2~3cmの長さ)
1/3束
しょうが(おろし)
10g
りんご(おろし)
1/3個
(漬け汁)
 昆布
10cm角
 水
400ml
 塩
小さじ2/3
(調味料)
 にんにく(おろし)
小さじ1と2/3
 粉唐辛子
小さじ1と2/3
 あみの塩辛
20g
 砂糖
小さじ1
 糸唐辛子
適量

作り方

  1. きゅうりはヘタを取り、両端を切り離さないように2~3cm残して縦長に4~6ケ所切り込みを入れ、塩(大さじ1)をして軽くもみ、しばらくおきます。
  2. 大根は、千切りにし、残りの塩(大さじ1/3)でもみ、水気をかたく絞ります。
  3. 昆布と水を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、塩を加えて冷まします。
  4. (2)、長ねぎ、にら、しょうが、調味料、りんごを合わせます。
  5. (1)をサッと洗って水気をふき、切り込みの間に(4)を詰めます。
  6. (5)を保存容器に並べ、(3)を加え、ふたをしっかり閉め、ラップをして冷蔵庫で保存します。 ★2~3日頃から食べられます。食べやすい大きさに切って盛り付けましょう。