里いものクリームスープ
ボブとアンジー

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里いものクリームスープ

4人前 45分 248kcal/人
里いもはむくみ解消に効果的なカリウムが多く含まれます。ベーコンは疲労回復に役立つビタミンB群が豚肉と同様に豊富です。

材料(4人分)

里いも
8個(400g)
ベーコン
4枚
しめじ
1パック
エリンギ
1本
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
小麦粉
大さじ1
3カップ
コンソメの素
1個
牛乳
1カップ
適量
こしょう
少々
バター
大さじ2
ドライパセリ
適宜

作り方

  1. 里いもは皮をむいて4等分に切ります。にんじん、玉ねぎは皮をむき、1cm角のさいの目切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。しめじは石付きを切り落として小房に分けます。エリンギは小さめのひと口大に切ります。
  2. 鍋にバターを加えて中火で熱し、ベーコンを加えて炒めます。ベーコンから脂が出たら、残りの(1)と小麦粉を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで20分程度煮込みます。
  3. 仕上げに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 器に盛り、ドライパセリを散らします。
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