野菜のあったかスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜のあったかスープ

6人前 25分 138kcal/人
野菜の1日の目標摂取量は、緑黄色野菜が120g~150g、淡色野菜が230g~250gで合計350g~400gと言われ、生野菜で食べるより煮物やスープにすると多く食べられるので、毎日とりたいです。

材料(6人分)

小玉ねぎ(ペコロス)
6個
じゃがいも
250g
にんじん
80g
キャベツ
150g
ベーコン(ブロック)
80g
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ3
チキンブイヨン
600ml
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
ピンクペッパー
適量
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 小玉ねぎは皮をむいてヘタを取り、根元に十字の切り込みを入れます。
  2. じゃがいも、にんじんは皮をむき、キャベツとともに1.5cm角に切ります。
  3. ベーコンは1cm角に切ります。
  4. 鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めます。(1)、(2)を加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。
  5. (4)にチキンブイヨン、ローリエを加えて煮ます(約15分)。
  6. 塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾ります。