焼きなすとろろめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼きなすとろろめん

ボブとアンジー

4人前 25分 229kcal/人
長いもは多くの消化酵素が含まれおり、消化を助ける働きがあるので、暑さで食欲がない時にぴったりの食材です。汗とともに失われやすいカリウムが豊富のなすと合わせた、夏にぴったりのメニューです。

材料(4人分)

なす
120g
長いも
100g
オクラ
40g
みょうが
40g
そうめん
200g
めんつゆ(3倍濃縮)
200ml
練りごま
大さじ2

作り方

  1. なすは直火か網で焼き、皮をむいて冷ましておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。めんつゆは、水(400ml)を加えて薄めておきます。
  2. オクラは塩(分量外)もみし、熱湯でサッとゆでた後、1cm程度の厚さに切ります。みょうがは洗って千切りにします。
  3. (1)のなすとめんつゆ、長いも、練りごまをミキサーにかけてよく混ぜた後、冷やしておきます。
  4. そうめんは熱湯でゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
  5. そうめんを盛り付け、(2)のオクラ、みょうがをトッピングし、(3)のたれを添えます。