かじきの野菜あんかけ

ベターホームのお料理教室

かじきの野菜あんかけ

4人前 20分 204kcal/人
野菜あんは、かじきをさけやとうふなど、他の素材に変えても活用できます

材料(4人分)

かじき(切り身)
4切れ(400g)
小さじ1/4
こしょう
少々
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
野菜あん
 たまねぎ
1個(200g)
 しいたけ
4個
 ししとうがらし
10本
 にんじん
50g
野菜あん・A
 だし
カップ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/4
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2

作り方

  1. かじきの切り身は2~3つに切り、塩、こしょうで下味をつけます。
  2. たまねぎは薄切り、しいたけは軸をとって薄くそぎ切りにします。ししとうは縦半分に切ります。にんじんは、5~6mm幅のたんざく切りにします。
  3. 鍋にAと(2)を入れ、中火で2~3分煮ます。水どきかたくり粉を加えて沸とうさせ、とろみをつけます。
  4. フライパンに油を熱し、魚の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。酒を加えてふたをし、中火で1~2分、中まで火を通します。
  5. 器に(4)を盛り、(3)の野菜あんをかけます。
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