さんまのソテー バルサミコソース

ベターホームのお料理教室

さんまのソテー バルサミコソース

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 453kcal/人
おしゃれなイタリアンも、さんまの味によく合います

材料(2人分)

さんま
2尾(300g)
白ワイン
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1
にんにく
1片(10g)
れんこん
小1節(100g)
少々
こしょう
少々
スプラウト
1/2パック
オリーブ油
大さじ2
[バルサミコソース]
 バルサミコ
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. さんまは三枚におろします(魚店に頼んでも)。身を長さ半分に切り、ワインをふって10分ほどおきます。
  2. ソースの材料は合わせます。
  3. にんにくは薄切りにします。れんこんは5mm厚さの半月切りにします。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、れんこんの両面を約2分ずつ焼いてとり出します。塩、こしょうをふります。
  5. さんまの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ1をたし、にんにくを弱火で色よくいため、とり出します。続いてさんまの両面を中火で焼きます。焼けたら火を止めて周囲の油をペーパーでふきます。ソースを加え、ひと煮立ちさせて、さんまにからめます。
  6. (4)(5)を盛りつけ、にんにくを散らしてスプラウトをのせ、鍋に残ったソースをかけます。