いかとそら豆の炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかとそら豆の炒め物

4人前 45分 190kcal/人
低脂質の食材を使っていますので、ボリュームがあるわりにカロリーは控えめです。彩りもきれいで食卓に華を添えます。そら豆にはビタミンB1、B2、C、食物繊維などが含まれ、老化防止やエネルギー代謝アップ、免疫力アップに効果があります。

材料(4人分)

紋甲いか
200g
大正えび
120g
(A)
 塩
少々
 酒
少々
 卵白
1/3個
 片栗粉
大さじ1
そら豆
120g
マッシュルーム
5個
長ねぎ
1/2本
しょうが
5g
(B)
 チキンスープ
100ml
 酒
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
サラダ油
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. いかは花切りにし、えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを除き、(A)で下味を付けます。
  2. そら豆はゆで、皮をむいて身を取り出します。
  3. マッシュルームは5mmの厚さに切ります。
  4. 長ねぎは1cmの長さ、しょうがは薄切りにして1cmくらいの大きさに切ります。
  5. (1)のいか、えびはゆで、八分通り火が通れば取り出します。
  6. 中華鍋にサラダ油を熱して(5)のいか、えびを炒め、一旦取り出します。
  7. (6)の中華鍋にサラダ油を熱して(4)を炒め、香りが出れば(3)のマッシュルーム、(2)のそら豆と順に加えて炒め、合わせておいた(B)を加えます。
  8. (6)のいか、えびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

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