生のりとホタテのみそクリームパスタ
写真家: マルコメ

マルコメ

生のりとホタテのみそクリームパスタ

マルコメ

2人前 20分 587kcal/人
みそと生クリームでまろやかでコクのあるパスタに。生のりは加熱すると、色が悪くなり風味も落ちるので、余熱で温めます。生クリームは濃度35%のものが最適です。煮詰めると濃くなりすぎるので注意します。

材料(2人分)

リングイネ
2人(150g)
アスパラ(乱切り)
2本
ホタテ
大4個
生のり
20g
わけぎ(小口切り)
適宜
塩・こしょう
少々
薄力粉
適宜
オリーブオイル
適宜
(a)
 液みそ 料亭の味 減塩
大さじ1
 濃口しょうゆ
小さじ1弱
(b)
 酒
大さじ2
 生クリーム
90g

作り方

  1. リングイネをゆで始める。アスパラも一緒にゆで、歯ごたえが残る程度のところでざるにあげる。
  2. ホタテの両面に塩・こしょうをふって下味をつけ、焼く直前に薄力粉をはたく。フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテを入れて両面香ばしく焼いていったん取り出し、粗熱が取れたら4等分に切っておく。
  3. 2]のフライパンに(b)を入れて軽く煮立たせたら(a)を加えて味付けする。
  4. ゆで上がったリングイネを[3]に加えて中火で絡め、生のりを加えたらごく弱火〜余熱で絡める。
  5. 皿に盛り付け、わけぎを散らす。