えびとセロリのマリネ

ベターホームのお料理教室

えびとセロリのマリネ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 80kcal/人
彩りよく盛りつけて、おしゃれな雰囲気に

材料(4人分)

無頭えび(中)
8尾(240g)
少々
セロリ
2本(200g)
 水
カップ1
 塩
小さじ1
黒オリーブ(種なし)
4個
マリネ液
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. マリネ液は合わせます。えびは背わたをとります。熱湯に酒とえびを入れ、色が変わるまでゆでます。殻をむき、厚みを半分に切ります。マリネ液につけます。
  2. セロリは筋をとり、5mm厚さの斜め薄切りにします。分量の塩水に10分ほどつけて、しんなりさせます。水気を軽くしぼります。
  3. オリーブは4~5mm厚さの輪切りにします。
  4. (2)と(3)を(1)に加えます。器に盛り、残りのマリネ液をかけます。
  5. 器に(4)を盛り、(3)をかけます。
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