かきのワイン蒸しクレソンソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かきのワイン蒸しクレソンソース

4人前 45分 256kcal/人
かきは非常に栄養価の高い食品で、9種類の必須アミノ酸やタウリン、グリコーゲン、ミネラルを豊富に含み、生活習慣病予防、体力増強に効果的です。クレソンを組み合わせることによって、胃もたれ解消や、貧血予防効果がアップします。

材料(4人分)

かき
8個
(A)
 白ワイン
大さじ1
 水
大さじ1
冷凍パイ生地
100g
溶き卵
適量
クレソン(飾り用)
4本
(クレソンソース)
 玉ねぎ
1/3個
 クレソン
1束
 バター
20g
 ブイヨン
75ml
(B)
 酒
35ml
 生クリーム
75ml
少々
こしょう
少々

作り方

  1. かきは塩水でよく洗います。
  2. 鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れ軽く蒸します。
  3. 冷凍パイ生地を3mm厚にのばし、直径6cmの花型で抜き、溶き卵を塗りガスオーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。焼き上がれば横半分に切ります。 (クレソンソースを作ります)
  4. 玉ねぎはみじん切り、クレソンはざく切りにします。
  5. バターで(4)を炒め、ブイヨンを加えて煮ます。スピードカッターにかけ、鍋に戻し、(B)を加えて沸かし、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器にパイの底の部分をおき、(2)を盛り、(5)をかけます。パイのふたの部分とクレソンを飾ります。