ぶりだいこん
2人前 45分 258kcal/人
べっこう味のだいこんに、ぶりのうま味がしみています

材料(2人分)

ぶりのあら(ぶつ切り)
300g
だいこん
300g
しょうが
1かけ(10g)
カップ2
こんぶ
3cm角
カップ1/4
A
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. 大きな鍋に分量の水とこんぶを入れ、こんぶがしんなりしたら、ひと口大に切って水にもどします。
  2. だいこんは1.5cm厚さの半月切りにします。しょうがは薄切りにします。
  3. ぶりは熱湯に入れ、白っぽくなったら水にとり、うろこや汚れを落とします。
  4. (1)の鍋に、酒、(2)(3)を入れて火にかけます。沸とうしたら、アクをとり、落としぶたをして鍋のふたをずらしてのせ、中火で20分ほど煮ます。
  5. だいこんがやわらかくなったら、Aを加え、煮汁が少なくなるまで、弱めの中火でさらに15分ほど煮ます。途中、煮えムラがあるようなら上下をそっと入れかえます。